Pieczony bakłażan faszerowany podawany z sosem pomidorowym

Jesień w pełni, dlatego mam ochotę na rozgrzewające śniadania. Dziś danie, które rozgrzewa, syci, a przy tym dostarcza zdrowego likopenu.

1 bakłażan

8 plastrów salami

5 plastrów żółtego sera

1 pomidor

czosnek granulowany

sól

sos pomidorowy napoli - ja użyłam fix'u Knorra, ale pozostawiam dowolność ;-)

Niedużego bakłażana nacinamy wzdłuż do szypułki tak, aby wszystkie plastry pozostały połączone. Wnętrze bakłażana możemy natrzeć solą i postawić na 20 minut, a potem opłukać, aby pozbyć się ewentualnej goryczki, ale niekoniecznie. W nacięcia wkładamy plasterki żółtego sera i salami oraz plastry pomidorów, które dla smaku doprawiamy kolorowym czosnkiem. Całość polewamy oliwą z oliwek i pieczemy przez 60 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowego bakłażana podajemy polanego sosem napoli i przyozdobionego świeżą bazylią.