Naleśnikowe pakieciki z jajkiem i boczkiem

Zapraszam na pomysłowe śniadanie z naleśnikami :-) Takich na pewno jeszcze nie jedliście! Do ich wykonania użyłam mąki z samopszy, jednego z najstarszych zbóż, które cechuje się wysoką zawartością substancji bioaktywnych. PS. Boczek można zastąpić szynką parmeńską, jeśli chcecie, aby danie było lżejsze.

1 jajko

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki mleka

1 szklanka niecała mąki z samopszy od BioBalskich

1 szczypta soli

4 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo na każdy pakiecik:

1 jajko

3-4 cieniutki plasterki boczku

1 czubata łyżka startego żółtego sera

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

4 wykałaczki

W misce mieszamy jajko z dużą szczyptą soli, mlekiem, wodą, olejem i mąką, aż uzyskamy gładkie ciasto. Smażymy naleśniki bez używania dodatkowego oleju. Gotowy naleśnik układamy na papierze do pieczenia i na środku układamy okrąg ze zwiniętych plasterków boczku. Z 4 stron zwijamy brzegi naleśnika i ścinamy kanty wykałaczką, aby powstała kwadratowa „miseczka” z naleśnika. Na środek wbijamy jajko i posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy 12 minut w 180 stopniach (termoobieg). Przed podaniem wyciągamy wykałaczki i posypujemy natką pietruszki.