Gofry bananowo-kokosowe z miodem

Uwielbiam piec gofry, bo moje dzieci bardzo je lubią i chętnie zjadają. Ale zawsze staram się, aby były nieco zdrowsze niż te kupne, ale tak samo (jak nie bardziej!) smaczne... Dlatego przemycam w nich owoce, słodzę miodem zamiast cukrem i używam najzdrowszej z mąk (orkiszowej) wzbogaconej o kilka łyżek zdrowych otrębów. 

2 banany

2 czubate łyżki wiórek kokosowych

3 jajka

1 szklanka mąki orkiszowej typ 750 Biogra

3 łyżki otrębów orkiszowych Biogra

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 ml mleka

1-2 łyżki miodu w bardzo praktycznym dozowniku od CD Miody

2 łyżki miękkiego masła

duża szczypta soli

Banany blendujemy na gładko. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy wszystko razem, aby powstało gładkie, gęste ciasto. Pozostawiamy ciasto na 10-15 minut, żeby „odpoczęło” i ponownie mieszamy. Za pomocą łyżki wazowej nakładamy porcje ciasta do gofrownicy i pieczemy rumiane gofry.