Miseczki z tortilli z jajecznicą i guacamole

Dziś pomysł na szybkie miseczki z tortilli, do których możecie nałożyć ulubionych dodatków. U mnie jest to jajecznica i guacamole :-) Mmmmm! PYCHA!

Na 2 sycące miseczki:

1 tortilla 30 cm Fanex

4 jajka

masło do usmażenia jajecznicy

szczypiorek do dekoracji

Guacamole:

1 średni pomidor

1/2 awokado

1/2 małej fioletowej cebuli

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka naturalnego jogurtu

sól

pieprz

 

Z tortilli wycinamy 2 mniejsze okrągłe placki o średnicy około 15 cm i układamy w rowki odwróconej blachy do muffinek (patrz zdjęcie poniżej). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 201 stopni na około 8 minut. Gotowe miseczki pozostawiamy do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy guacamole: awokado obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Z pomidora usuwamy gniazdo nasienne i również drobno kroimy. Cebulę drobno siekamy. W miseczce mieszamy awokado z pomidorem i cebulą, skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy jogurt naturalny. Wszystko dokładnie mieszamy. Na patelni smażymy jajecznicę na maśle. Do połowy miseczki z tortilli nakładamy jajecznicę, a do drugiej połowy guacamole. Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!