Sałatka makaronowa z pesto alla genovese

Bardzo aromatyczna, sycąca, ale i lekka sałatka o włoskich aromatach! Idealna do zabrania do pracy w lunchbox'ie :-)

1 opakowanie makaronu świderki Międzybrodzki

1 opakowanie pomidorków koktajlowych

1 mały kawałek parmezanu

pesto alla genovese:

1 spory pęczek bazylii

50 ml oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

50 g orzeszków piniowych

50 g startego parmezanu

sól

pieprz

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół każdy. Z parmezanu wycinamy płatki za pomocą obieraczki do warzyw. Orzeszki pinii prażymy na suchej patelni aż się zarumienią. Liście bazylii, orzeszki, oliwę, czosnek i parmezan wrzucamy do blendera i mielimy na gładki sos. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sos mieszamy z makaronem i pomidorkami koktajlowymi. Sałatkę posypujemy płatkami parmezanu.