Ziemniaczki Carbonara

Taka zapiekanka to doskonały sposób na wykorzystanie ziemniaków, które zostały nam z obiadu. Ale najlepiej to smakuje, gdy przygotowana jest z młodych ziemniaków, na które akurat rozpoczyna się sezon.

10 młodych ziemniaków

200 g wędzonego boczku

½ cebuli

1 duże jajko

1 żółtko

½ szklanki startego parmezanu

½ szklanki śmietany

Aby przygotować te pyszne ziemniaczki, najpierw musimy je obrać, pokroić w cząstki i ugotować do miękkości (możemy wykorzystać ziemniaki pozostałe z obiadu). W międzyczasie kroimy boczek w kosteczkę, a cebulkę w piórka i podsmażamy na patelni. Ugotowane ziemniaczki mieszamy z boczkiem i cebulką, a następnie przekładamy do żaroodpornych miseczek. Parmezan, jajka i śmietanę mieszamy w sporej misce na gładki sos. Każdą porcję ziemniaczków zalewamy sosem i posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy w piekarniku do rozpuszczenia sera.