Roladki z nadzieniem jajeczno-pieczarkowym

Roladki są bardzo pyszne i łatwe w przygotowaniu. Idealnie sprawdzą się nawet na świąteczne śniadanie.

20 plastrów szynki konserwowej

2 jajka

1 łyżeczka czubata majonezu

400 g pieczarek

1 mała cebula

Sól, pieprz

Olej do smażenia

Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. Podsmażamy na oleju razem z cebulą pokrojoną w piórka. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jajka gotujemy na twardo. Pieczarki i jajka siekamy (możemy użyć rozdrabniacza), a następnie mieszamy z łyżką majonezu. Na krótszym brzegu szynki układamy wałeczek nadzienia i rolujemy. Podajemy przyozdobione pietruszką.