Jajka sadzone w pomidorach a'la shakshuka

Dziś na śniadaniu miałam gości. Mój pierwotny plan nie wypalił, więc musiałam przygotować coś na szybko z tego, co mam. I to danie okazało się być strzałem w 10! Goście byli zachwyceni :-)

3 jajka

3 łyżki oleju rzepakowego

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

500 g pomidorów z puszki

1 łyżka ketchupu Fanex

szczypta soli

1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej naturalnej

1 płaska łyżeczka cukru

1/2 pęczka świeżej natki pietruszki

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na niej cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Solimy odrobinę, aby cebula się zeszkliła, a nie przyrumieniła. dodajemy pomidory i ketchup (ja zawsze dodaję go do sosów pomidorowych, żeby jeszcze bardziej „wyciągnąć” ich smak). Doprawiamy przyprawą uniwersalną i dodajemy cukier. Dusimy tak długo, aż pomidory zupełnie się rozpadną i nadmiar wody odparuje, a sos stanie się gęsty. Na koniec w sosie robimy 3 zagłębienia, w które wbijamy jajka. Dusimy pod przykryciem do czasu, aż białka całkowicie się zetną. Gotowe danie podajemy w miseczkach obficie posypane posiekaną natką.