Burgery z kaszy kuskus z cukinią

Pyszna alternatywa dla burgerów mięsnych, która jest nie tylko lekkostrawna, ale i pyszna. Gwarantuję, że zasmakuje nawet zagorzałym mięsożercom ;-)

1 szklanka kaszy kuskus

1 cukinia

1/2 łyżeczki masła

sól

1-2 łyżki maki groszkowej

majonez

musztarda

3 małe plasterki sera korycińskiego

pomidor

ogórki konserwowe z chili

cebulka prażona

roszponka

olej rzepakowy

bułki do burgerów

Cukinię kroimy w plasterki, a następnie każdy plasterek w ćwiartki, solimy i smażymy na odrobinie oleju rzepakowego. Kaszę kuskus zalewamy wodą, dodajemy masło i szczyptę soli, a następnie pozostawiamy pod przykryciem do napęcznienia. Gotową kaszę mieszamy z cukinią i mąką groszkową (w razie potrzeby dodajemy też odrobinę wody). Formujemy kotleciki, które układamy na folii aluminiowej i zapiekamy (ja użyłam małego piekarnika elektrycznego). Gdy już jedna strona nam się przypiecze, przewracamy burgery na drugą i znów zapiekamy. Bułeczki również podgrzewamy. Na spodzie każdej kładziemy burger z kaszy kuskus, plasterki pomidora oraz ogórków konserwowych i smarujemy go sosem musztardowym, powstałym ze zmieszania majonezu i musztardy w stosunku 1:1. Następnie nakładamy prażoną cebulkę, plasterki sera korycińskiego, roszponkę i wierzch bułki. Całość przekłuwamy patyczkiem do szaszłyków. Smacznego!