Zapiekanka ziemniaczana z patelni z jajkiem i cukinią

2 ugotowane ziemniaki

1 parówka

1/2 cukinii

1/2 pomidora

1 jajko

świeża bazylia

pieprz

1  łyżka startego żółtego sera

Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i podsmażamy na nim pokrojone ziemniaki i plasterki z parówki. Następnie dodajemy pokrojoną w pół-plasterki cukinię. Chwilę razem smażymy, a następnie tworzymy ze składników rodzaj obręczy. W środek wbijamy jajko, a wokół układamy kawałki pomidora. Doprawiamy zapiekankę pieprzem i delikatnie posypujemy startym żółtym serem. Zakrywamy pokrywką i smażymy na małym ogniu do czasu, aż białko się zetnie. Na gotowej zapiekance układamy listki świeżej bazylii.