Racuchy serowe

250 g sera białego

3 jajka

2 łyżki mąki

szczypta soli

1 łyżka cukru waniliowego

Rozdzielamy żółtko od białka. Do żółtek dodajemy ser biały, mąkę i cukier, i rozcieramy widelcem na gładką masę. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Następnie do piany dodajemy masę serową i delikatnie mieszamy. Smażymy placuszki z 2 czubatych łyżek ciasta każdy.